PRODUKTEDETAILS

Champagne André Clouet Brut Grande Réserve

Vinifikation
Flaschengärung, sofort schonend abgepresst. 36 Monate auf der Hefe

Degustationsnotiz
Ein facettenreicher «Wein», den sie unbedingt zu Tisch bitten sollten! Die Familie Clouet hat das Glück, Reblagen in der Grand-Cru Gemeinde Bouzy zu besitzen. Ihre ersten Weinberge erhielt sie als Dank für ihre Treue zu Napoleon. Schon damals war Bouzy als exzellentes Terroir für Pinot Noir weltberühmt. Heute kreiert Jean- François Clouet dort äusserst balancierte und vielschichtige Champagner. Seine Grande Réserve präsentiert sich mit Noten von Quitte, reifer Birne und frischem Gebäck, die Mousse ist kompakt and langanhaltend.

Geschichte
Das niedrige Haus aus dem 17. Jahrhundert fanden wir nicht gleich auf Anhieb, obwohl das Dorf Bouzy nicht sehr gross ist. Schlichte Gebäude sind um einen Hof gruppiert, dahinter liegt bereits ein Rebgarten, einem Clos ähnlich. Zuerst führt uns aber Jean François Clouet, letzter Spross dieser alten Familie, die sich bis zum Hof von Louis XV verfolgen lässt, auf eine Anhöhe. Wir befinden uns oberhalb Bouzy auf der südlichen Seite der Montagne de Reims. Jean François deutet nach Westen: Von dort kam 451 n. Chr. der Hunnenherrscher Attila geritten und traf in dieser Ebene auf das Heer des Weströmischen Reiches. Heute breitet sich statt eines Schlachtfeldes ein friedliches Rebenmeer bis zum Horizont aus.

Passt zu
Apérogebäck, Sushi, Sashimi, Ceviche, Austern, Risotto ai frutti di mare