PRODUKTEDETAILS

Champagne André Clouet SILVER Brut nature Zero Dosage

Vinifikation
Gärung im Holzfass, Flaschengärung. 48 Monate auf der Hefe

Degustationsnotiz
Ein sortenreiner Grand Cru Pinot Noir, weiss gekeltert und ohne jegliche Dosage abgefüllt! Ausdrucksvolles und verführerisches Bouquet nach grünen Äpfeln, reifen Aprikosen und Zitrusfrüchten sowie geröstetem Toast. Am Gaumen zeigt sich dieser «Zero Dosage» mit einer feinen Perlage, mit einer knackigen Säure sowie spürbarer Mineralität. Der sehr trockene Abgang wird durch den reifen Fruchtcharakter und die Anklänge von Brioche gemildert. Harmoniert wunderbar zu Austern und überbackenen Jakobsmuscheln.

Geschichte
Das niedrige Haus aus dem 17. Jahrhundert fanden wir nicht gleich auf Anhieb, obwohl das Dorf Bouzy nicht sehr gross ist. Schlichte Gebäude sind um einen Hof gruppiert, dahinter liegt bereits ein Rebgarten, einem Clos ähnlich. Zuerst führt uns aber Jean François Clouet, letzter Spross dieser alten Familie, die sich bis zum Hof von Louis XV verfolgen lässt, auf eine Anhöhe. Wir befinden uns oberhalb Bouzy auf der südlichen Seite der Montagne de Reims. Jean François deutet nach Westen: Von dort kam 451 n. Chr. der Hunnenherrscher Attila geritten und traf in dieser Ebene auf das Heer des Weströmischen Reiches. Heute breitet sich statt eines Schlachtfeldes ein friedliches Rebenmeer bis zum Horizont aus.

Passt zu
Apérogebäck, Sushi, Sashimi, Ceviche, Riesencrevetten, Langusten vom Grill